いろはのビーフコロッケ
創業70年の味は今でも変えておりません。
牛すじ肉を長時間煮込み旨味を最大限に引き出しました。
じゃがいもは北海道の広大な大地で減農薬・減化学肥料で栽培した「きたあかり」を使用。
どこか昔懐かしい味です。
いろはのコロッケの名物商品です。
創業70年の味は今でも変えておりません。
牛すじ肉を長時間煮込み旨味を最大限に引き出しました。
じゃがいもは北海道の広大な大地で減農薬・減化学肥料で栽培した「きたあかり」を使用。
どこか昔懐かしい味です。
いろはのコロッケの名物商品です。
生コロッケへのこだわり
製造したコロッケを出来たての鮮度のまま生の状態で各店舗に配達し揚げて販売しております。冷凍コロッケの場合揚げ時間が長くかなりの水分を蒸発させる為、じゃがいも本来の風味がなくなりますが、当店の生コロッケは水分を残せるので風味がしっかりと残ります。
また、揚げる時間が短いので衣を薄くつける事により、具種とパン粉の食感だけで衣の食感がなく、サクサク感が増します。
そしてなりより販売員が一つ一つ丁寧に揚げることで、おいしいコロッケを販売できます。
じゃがいもへのこだわり
一年間通して北海道産のじゃがいもを使用いています。北海道最大の生産地である十勝農協と契約しコロッケの適した糖度8℃以上のものを厳選し使用しています。
配送、保管も温度を管理し毎日、製造する分だけを蔵出ししています。
玉ねぎへのこだわり
最も甘味のある淡路島産玉ねぎを使用しています。淡路島では収穫後、潮風にさらすことにより、玉ねぎの糖分を引き出し糖度が8℃～10℃に増します。
さらに甘味を出すためあめ色になるまでトロトロに炒めることで糖度は16℃にもなります。
牛肉へのこだわり
牛肉（オーストラリア産）はすじ肉を使用しています。コラーゲンたっぷりのすじ肉を秘伝のたれで長時間煮込み旨味を十分引き出した煮汁がコロッケの味の決め手です。
